Propanoato de sodio

El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C₂H₅COO).

Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.

C₂H₅COOH NaOH → C₂H₅COONa H₂O

Usos

Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.

También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.

Véase también

• Propanoato de potasio (E 283)
• Propanoato de calcio (E 282)